外围除了ued还有哪个-做红烧肉时,放热水还是凉水?100个人99个都错了,难怪不好吃

2020-01-11 18:03:04|

外围除了ued还有哪个-做红烧肉时,放热水还是凉水?100个人99个都错了,难怪不好吃

外围除了ued还有哪个,对于无肉不欢的我来说,红烧五花肉是一种口感绝佳的美食,五花肉肥瘦相间,鲜嫩多汁,入口咀嚼那种快感让人一辈子都忘不了!单独吃红烧五花肉未免有点油腻感,如果搭配素菜食材一起烧,可以很好的中和油腻感,特别是和一些吸脂效果很好的食材搭配,不仅可以让红烧肉味道更上一层楼,还能多吃不怕腻。那么什么样的食材搭配和五花肉一起烧才能达到如此效果呢?厨娘在这里推荐用竹笋来搭配红烧肉,风味独特,烧出来的红烧肉还不油腻。

竹笋一年四季都有,不管是作为凉拌菜还是炒菜,又或者是熬汤都是十分清香鲜嫩的,是一种很鲜美的食材。竹笋单独烹调的时候,吃起来会有种苦涩味,但一旦和肉类一起炒制的时候,就会特别的鲜美。营养学家研究发现,竹笋营养丰富,富含丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和对人体有益的18种氨基酸,是一种天然的养生保健食品。常吃竹笋具有清热化痰、防止便秘、减肥瘦身、刮油排毒、开胃健脾、增强抵抗力的作用,可以多给家人吃。

五花肉想要做得好吃,很多人会忽略掉一个细节,那就是在加水的时候,搞不清楚到底是加热水还是加凉水呢?厨娘的经验是加热水才是正确的,为什么呢?因为五花肉如果加入的是凉水,就会让刚加热过后的肉组织在预冷之后收缩,这样做出来的红烧肉吃起来很难咀嚼,也很难入味,口感上不好!如果放入的是热水,就会让肉组织松开,让口感更好,也更入味!

做红烧肉时,放热水还是凉水?100个人99个人都错了,难怪不好吃!好了,相信大家已经馋的不行了吧,那就废话不多说,我们一起来看下竹笋和五花肉一起烧出来的味道如何吧!

准备好食材:五花肉1块、竹笋2根、香葱2根、生姜1块、冰糖5颗、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺。

1、把五花肉洗净后切块,可以切稍微大块点,因为在烹调的时候还是缩水哦!竹笋洗净后切滚刀,葱花洗净,葱绿部分切碎,葱白部分切段,生姜切片。

2、在锅里烧热半锅水,把竹笋放入焯水3分钟后捞出沥干待用。(焯水可以去除竹笋的涩味)

3、用一个平底不粘锅开小火烧热,然后把五花肉平铺在锅底煎至两面焦黄,如果有太多油分可以倒出去一些。

4、往锅里倒入没过五花肉的开水,然后把葱白和生姜放入一起烧煮。

5、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、5颗冰糖,盖上锅盖小火炖20分钟,过程中可以开盖撇去浮沫。

6、时间到后,开盖把竹笋块倒进去,继续盖上锅盖焖煮10分钟,汤汁快见底时,开大火收汁即可出锅。

出锅装盘,一盘色香味俱全的竹笋烧五花肉就做好啦!竹笋在焖煮的过程中充分的吸收了五花肉的油脂,吃起来味道更鲜嫩入味了,五花肉鲜嫩多汁却丝毫感觉不到油腻感,一个人干掉一锅都不是事!盛上米饭就埋头吃,不知不觉干掉了5碗米饭!真好吃!女人夏天想要瘦得快,竹笋这菜要多吃,刮油排毒还能美容瘦身,要多吃

厨娘总结:

1、我的这个做法不用单独炒糖色,很适合小白朋友学着做哦!

2、红烧肉中途是不能加水的,所以一定要加够水量。

3、如果购买的五花肉足够新鲜,不用焯水,切块后就可以直接下锅来煎了,贼香了!

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