翔虹娱乐场客户端-家庭版三汁焖锅,酱料这样调!饭店花300,自己做只要几十块!

2020-01-11 15:17:48|

翔虹娱乐场客户端-家庭版三汁焖锅,酱料这样调!饭店花300,自己做只要几十块!

翔虹娱乐场客户端,前几天有朋友问我说家里来客人,炒一堆菜都凉了,怎么保证不凉?

我说那就烤箱做一个菜,蒸锅做一个菜,汤锅煲个汤,起码这些能保证热热的,再炒点别的菜,朋友一听,说这也太麻烦了,而且岂不是吃完后收拾起来又得花好久的时间......

是呀,这样做起来比较麻烦,收拾起来也是很费时间,那今天分享的这个家庭版的三汁焖锅就很适合三五好友聚会的餐了,简简单单焖上一锅,吃完焖锅还可以继续涮火锅。

黄记煌的三汁焖锅很出名,叶子也去吃过几次,还详细地看了其制作过程,大家都会说三汁焖锅的关键再于这酱汁,其实黄记煌的三汁焖锅味道也不能说有多好吃,在家里做的时候完全可以根据自己的口味来调这酱料,如果真是很喜欢黄记煌的三汁焖锅味道,网上也可以买到其酱料。

我今天来分享家庭版的做法,酱料也是根据我家口味来调的,这个口味适合大众,亲们可以试试,焖上一锅,好吃又省事。

三四个人去黄记煌吃一顿一般得花300块,自己在家做不足百元就吃得心满意足,吃完不用洗一堆锅碗瓢盆,而且不用担心食物快速变凉,慢慢享受美味......

长话短说,下面就来看看具体做法......

【食材】

鸡翅7个、虾6只(这些用量自己随意定哈,我的锅里正好只能摆放这么多,就按照这数量写了)、土豆一个、胡萝卜一个、养葱一个、莲藕一段、冬瓜一大块、芹菜一小把、生姜一小块、大蒜一头、韩式甜辣酱20克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、番茄酱5克、蚝油10克、米酒汁20克、生抽适量、黑胡椒粉适量、辣椒油少许、油适量、大葱一段、黑椒汁适量、花雕酒少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

虾提前清理干净,剪去虾须和虾足,挑去虾线。

2、胡萝卜、土豆切成滚刀块、芹菜切成段、洋葱切成块,冬瓜切成小块。

我用到了冬瓜,第一是因为冬瓜的养生价值,利尿消肿、减肥美容,并且冬瓜的钾含量比较高,因为吃焖锅,一般会摄入较多的盐,多吃点含钾高的食物有利于钠钾平衡;第二是因为冬瓜含水量很高,煮的时候不加水一点不担心糊锅,而且吃的时候觉得有一些汤汁口感会更好。

还用到了芹菜,也是为了增加钾的摄入量,同时增加膳食纤维的摄入。

3、莲藕切成片、生姜切成片、大葱切成小段、大蒜剥皮后用整瓣。

4、鸡翅斜着切几条口。

5、胡萝卜、土豆、芹菜、洋葱、姜片、蒜瓣,放一起,加入适量生抽、蚝油、黑椒汁,拌匀。

因为后面还会加酱料,所以这一步一定不要咸了,稍微入味即可。

6、鸡翅里加入适量花雕酒、生抽、蚝油,挤点姜汁,抓匀,腌制半小时。

7、珐琅锅里加入适量油,为了味道更好,我加的混合油(植物油、少许芝麻香油和鸡油熬的一点油,没有鸡油的可以换成猪油,嫌麻烦的话就直接用植物油)

8、放入胡萝卜、土豆、冬瓜、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣。

9、然后码放莲藕片,再摆放鸡翅,然后磨少许黑胡椒粉在里面,滴少许辣椒油。

(虾熟得快,要在后面加酱料的时候放,我做的时候一起放进去了,做出来虾肉特别老,亲们做的时候别放这么早哈)

10、盖上锅盖,中小火焖20分钟。

11、韩式甜辣酱20克、红油豆瓣酱10克、甜面酱10克、番茄酱5克、蚝油10克、米酒汁20克,生抽10克,调成酱汁。

米酒汁就是醪糟(甜酒酿)里的汤汁,我喜欢加它是因为它是天然的去腥提鲜的食材,它的甜还能使其他几种酱料味道更加融合。

红油豆瓣酱一定要剁得细细的后再用,加上它后酱料的颜色更好看一些。

12、浇上适量酱汁,再盖上锅盖继续焖10分钟左右。

13、成品图。

吃完焖的食材后利用汤汁吃涮锅也很不错哦,人多也不用担心不够吃。

【小贴士】

一、焖锅的食材比较随意,可以根据自家喜好添加多种食材,很推荐藕片,焖出来的莲藕片真的很好吃;

二、时间作为大致参考,具体根据实际情况来定。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)